Jeżeli chcesz uzupełnić informacje na tej stronie to napisz do nas na adres e-mail: redakcja@wiedenczycy.info
Wiedeńczycy znają się na dobrym jedzeniu. Kuchnia wiedeńska wywodzi się ze sztuki kulinarnej wielonarodowego imperium Habsburgów. Klasycznymi jej przykładami są słynne Schnitzels, czyli północnowłoskie eskalopki, kluski stanowiące specjalność czeską, węgierski gulasz i bałkańskie kiełbaski (cevapcici). Kuchnia bałkańska pojawiła się po II wojnie światowej wraz z imigrantami. Różnorodność lokali jest ogromna, od nouvelle cuisine dla smakoszy do budek (Würstelstände) sprzedających kiełbaski i piwo na rogach ulic. Zależnie od upodobań można wybrać staroświeckie, bogato urządzone wnętrze, ogródek tawerny czy barokową winiarnię. Nie brakuje restauracji etnicznych. Godziny posiłków są różne i w centrum Wiednia między 11.30 a północą zawsze znajdzie się lokal, w którym podawane są gorące dania.
970 RESTAURACJI W WIEDNIU – RECENZJE I OPINIE
RODZAJE LOKALI Skromne Würstelstände sprzedają hot-dogi i Leberkäse (tylko dla odważnych), dość niepokojąco zdefiniowane jako „resztki mięsa uformowane w nieokreśloną nieforemną masę”. Na nieco wyższym poziomie gastronomicznym znajdują się liczne nieduże lokale, w których można kupić kanapki, bułki z dodatkami, ciastka i zimne napoje. Apetyczne kanapki są specjalnością w Duran i w znanej firmie Trzesniewski, do tego podaje się kawę lub miniaturowe Pfiff (1/8 litra) piwa. Bardziej pożywny posiłek zapewnią Stehbeisln (bufety. gdzie można zjeść tylko na stojąco) w sklepach spożywczych i mięsnych. Można tam zamówić świeżo przyrządzone danie, a w zimowy dzień talerz gorącej zupy. Droższe restauracje zapraszają na Gabel-frühstück („widelcowe” śniadanie) na gorąco. Innym posiłkiem wiedeńczyków jest Jause, wędliny i ser spożywane poza regularnymi godzinami posiłków. Dla osób chcących oszczędzać powyższe możliwości będą korzystniejsze niż kawiarnie i restauracje w muzeach, które wprawdzie są dobre, ale jednak dość drogie. Godne polecenia są restauracje samoobsługowe, gdzie można zjeść zarówno kanapkę, jak i obiad, a także potrawy z rusztu przygotowywane na zamówienie. Do takich lokali należy Markt-Restaurant Rosenberger przy Maysedergasse w pobliżu Opery. Inne tego rodzaju restauracje można znaleźć w centrum handlowym Ringstrassen. Niektóre zamykane są wcześnie, więc z lunchem nie należy zwlekać. W kawiarniach i winiarniach najprzyjemniej jest wieczorem.
WINIARNIE I HEURIGEN Winiarnie są stosunkowo niedrogie, mają zimny bufet i ograniczony wybór gorących dań, które podawane są do miejscowego wina z beczki. Panuje w nich swobodna atmosfera. Jeszcze swobodniej jest w ogródkach Heurigen (tawern) na peryferiach miasta, w Neustift am Walde, Grinzing, Salmannsdorf i wielu innych miejscach. Teoretycznie w Heurigen serwuje się tylko wino z własnych winnic i z ostatniego rocznika. Heuriger ma dwa znaczenia: albo najmłodsze miejscowe wino, albo lokal, w którym takie wino sprzedawane jest na lampki. Zgodnie z przepisami wprowadzonymi przez cesarza Józefa II gałązki sosnowe umieszczone nad drzwiami lub obok nich (ausg’steckt) wisiały tak długo, dopóki pito dany rocznik, po czym usuwano je, a tawernę zamykano na rok. Nadal można zobaczyć takie tawerny, ale w praktyce te większe otwarte są przez cały rok i czynny jest w nich duży bufet z mięsem na gorąco i na zimno. Wino jest przeważnie białe, często z mieszanki lokalnych winogron (gemischter Satz), traktowane jak Heuriger do 11 listopada roku winobrania. Autentyczne miejscowe wino dostanie się tam, gdzie przy wejściu widnieje napis Eigenbau.
OBERŻE, WINOTEKI I BARY Z WINEM:
Eulennest, 4., Operngasse 30 www.eulennest.at
Kulinarium 7, 7., Sigmundsgasse 1/Siebensterngasse www.kulinarium7.at
Meinl’s Weinbar, 1., Graben 19 / Naglergasse www.meinlamgraben.at
Spezerei, 2., Karmeliterplatz 2 www.spezerei.at
Unger & Klein, 1., Gölsdorfgasse 2 www.ungerundklein.at
Vinissimo, 6., Windmühlgasse 20 www.vinissimo.at
Vis à Vis, 1., Wollzeile 5 www.weibel.at
Wein & Co Bar Stephansplatz, 1., Jasomirgottstrasse 3-5 www.weinco.at
Wien & Co Bar am Naschmarkt, 6., Getreidemarkt 1/ Linke Wienzeile (Naschmarkt) www.weinco.at
Wieno, 1., Lichtenfelsgasse 3 www.wieno.info
Winetime, 7., Zollergasse 5 www.winetime.at
Zum Schwarzen Kameel, 1., Bognergasse 5 www.kameel.at
KAWIARNIE I KONDITOREIEN Legendarne wiedeńskie kawiarnie mają swoją stałą klientelę: politycy upodobali sobie CaféLandtmann, a literaci lubią wymieniać się pomysłami w kawiarni Havelka. Kawa podawana jest w różny sposób w zależności od mocy naparu oraz dodatku mleka czy wody. Ceny zależą od lokalizacji i typu: kawiarnia przy Ringstrasse będzie droższa niż zadymiony lokal ze stołem bilardowym czy też Café Ministerium, odwiedzana przez przysłowiowo oszczędnych urzędników z pobliskich ministerstw. W kawiarniach podawane są także w ograniczonym wyborze potrawy gorące, natomiast Konditoreien oferują tylko ciasta i ciastka; zaledwie w kilku można zjeść lekki lunch. W dużych Konditoreien w centrum Wiednia w szczycie sezonu turystycznego panuje duży ścisk, ale słodkości są znakomite (uwzględnione są również potrzeby diabetyków) Ponieważ w Konditoreien jest lekkie zamieszanie w nazewnictwie, najlepiej po prostu pokazać palcem, co z wystawionych rzeczy chce się zamówić. Taniej jest w lokalach sieci Aida, które są w całym Wiedniu. Wprawdzie jest tam mniej wygodnie, ale ceny są niższe, także w przypadku Sachertorte.
WIEDEŃSKIE KAWIARNIE: www.wiener-kaffeehaus.at
KAWIARNIE INTERNETOWE:
www.k-haus.at/kino/netcafe/
www.surfland.at
ŚNIADANIE W WIEDNIU:
Café Sperl, 6., Gumpendorfer Straße 11 www.cafesperl.at
Café Drechsler, 6., Linke Wienzeile 22 www.cafedrechsler.at
Café Berg, 9., Berggasse 8 www.cafe-berg.at
Meinl am Graben, 1., Graben 19 www.meinlamgraben.at
Teehaus Haas & Haas, 1., Stephansplatz 4 www.haas-haas.at
Orlando di Castello, 1., Freyung 1 www.orlandodicastello.com
Die Halle Café-Restaurant, 7., Museumsplatz 1 www.diehalle.at
The Point of Sale, 4., Schleifmühlgasse 12-14 www.thepointofsale.at
Corns n’Pops, 6., Gumpendorfer Straße 37 www.cornsnpops.com
WIEDEŃSKI BEISL Czym we Włoszech jest trattoria, tym Beisl w Wiedniu. Jest to skromna restauracja oferują-ca lokalne potrawy w przyjemnej, swobodnej atmosferze. Nazwa jest prawdopodobnie pochodzenia żydowskie-go (w XVIII wieku wśród Żydów było wielu karczmiarzy). Niestety, wiele Beisln podniosło standard, więc ceny też odpowiednio poszły w górę. We wszystkich podawane są specjalności typowo wiedeńskie, jak Tafelspitz (gotowana wołowina), Vanillirostbmten(wołowina duszona z czosnkiem), Kalbsbeuscbel (cielęce płuca i serce) oraz oczywiście Schnitzel, a także potrawy na słodko: Powidltaschetin (pierożki z powidłami śliwkowymi) czy Zwetschkenknodel (knedle ze śliwkami). W kuchni wiedeńskiej ważne miejsce zajmują zupy, jedną z popularniejszych jest Eierschwammerlsuppe z kurkami. Wielkie porcje Wiener Schnitzel podawane są w Figlmüller. Jakość jedzenia w dobrych Beisln powinna dorównywać standardowi średnio drogiej restauracji.
Chcesz zareklamować swój lokal na tej stronie?
Napisz do nas na adres e-mail: redakcja@wiedenczycy.info
