|
|
||
|
|
|
HOME | Dla Mieszkańców | Informator Turysty | Ogłoszenia | Forum | Księgarnia | GALERIA | Reklama | Partnerzy | Redakcja |
||||||||
 Instytucje Edukacja Duszpasterstwa Lekarze Polscy Sklepy Polskie Firmy Polskie PRACA Forum Wiedeńczyków InfoSTUDENT Wien Polskie Media w Wiedniu Rozrywka/Imprezy Zdrowie i Uroda Finanse/Banki/Kredyty Twoja Strona Internetowa OGŁOSZENIA _____________________  Historia Wiednia Dzielnice / Plan / Mapy Zabytki Muzea i Galerie Inne atrakcje Komunikacja/transport Baza noclegowa Gastronomia Teatry, Sale Koncertowe, Kina Publikacje/przewodniki |
|
| ||||||
| Gastronomia w Wiedniu | ||||||||
| . | ||||||||
|
Wiedeńczycy znają się na dobrym
jedzeniu. Kuchnia wiedeńska wywodzi się ze sztuki kulinarnej
wielonarodo-wego imperium Habsburgów. Klasycznymi jej przykładami są
słynne Schnitzels, czyli północnowłoskie eskalo-pki, kluski
stanowiące specjalność czeską, węgierski gulasz i bałkańskie
kiełbaski (cevapcici). Kuchnia bałka-ńska pojawiła się po II
wojnie światowej wraz z imigrantami. Różnorodność lokali jest
ogromna, od nouvelle cuisine dla smakoszy do budek (Würstelstände)
sprzedających kiełbaski i piwo na rogach ulic.
Zależnie od upodobań można wybrać staroświeckie, bogato urządzone
wnętrze, ogródek tawerny czy barokową winiarnię. Nie brakuje
restauracji etnicznych. Godziny posiłków są różne i w centrum
Wiednia między 11.30 a północą zawsze znajdzie się lokal, w którym
podawane są gorące dania. . RODZAJE LOKALI Skromne Würstelstände sprzedają hot-dogi i Leberkäse (tylko dla odważnych), dość niepo-kojąco zdefiniowane jako "resztki mięsa uformowane w nieokreśloną nieforemną masę". Na nieco wyższym poziomie gastronomicznym znajdują się liczne nieduże lokale, w których można kupić kanapki, bułki z doda-tkami, ciastka i zimne napoje. Apetyczne kanapki są specjalnością w Duran i w znanej firmie Trzesniewski, do tego podaje się kawę lub miniaturowe Pfiff (1/8 litra) piwa. Bardziej pożywny posiłek zapewnią Stehbeisln (bufety. gdzie można zjeść tylko na stojąco) w sklepach spożywczych i mięsnych. Można tam zamówić świeżo przyrządzone danie, a w zimowy dzień talerz gorącej zupy. Droższe restauracje zapraszają na Gabel-frühstück ("widelcowe" śniadanie) na gorąco. Innym posiłkiem wiedeńczyków jest Jause, wędliny i ser spożywane poza regularnymi godzinami posiłków. Dla osób chcących oszczędzać powyższe możliwości będą korzystniejsze niż kawiarnie i restauracje w muzeach, które wprawdzie są dobre, ale jednak dość drogie. Godne polecenia są restauracje samoobsługowe, gdzie można zjeść zarówno kanapkę, jak i obiad, a także potrawy z rusztu przy-gotowywane na zamówienie. Do takich lokali należy Markt-Restaurant Rosenberger przy Mayseder-gasse w pobliżu Opery. Inne tego rodzaju restauracje można znaleźć w centrum handlowym Ringstrassen. Niektóre zamykane są wcześnie, więc z lunchem nie należy zwlekać. W kawiarniach i winiarniach najprzyjemniej jest wieczorem. WINIARNIE I HEURIGEN Winiarnie są stosunkowo niedrogie, mają zimny bufet i ograniczony wybór gorących dań, które podawane są do miejscowego wina z beczki. Panuje w nich swobodna atmosfera. Jeszcze swobo-dniej jest w ogródkach Heurigen (tawern) na peryferiach miasta, w Neustift am Walde, Grinzing, Salmannsdorf i wielu innych miejscach. Teoretycznie w Heurigen serwuje się tylko wino z własnych winnic i z ostatniego roczni-ka. Heuriger ma dwa znaczenia: albo najmłodsze miejscowe wino, albo lokal, w którym takie wino sprzedawa-ne jest na lampki. Zgodnie z przepisami wprowadzonymi przez cesarza Józefa II gałązki sosnowe umieszczo-ne nad drzwiami lub obok nich (ausg'steckt) wisiały tak długo, dopóki pito dany rocznik, po czym usuwano je, a tawernę zamykano na rok. Nadal można zobaczyć takie tawerny, ale w praktyce te większe otwarte są przez cały rok i czynny jest w nich duży bufet z mięsem na gorąco i na zimno. Wino jest przeważnie białe, często z mieszanki lokalnych winogron (gemischter Satz), traktowane jak Heuriger do 11 listopada roku winobrania. Autentyczne miejscowe wino dostanie się tam, gdzie przy wejściu widnieje napis Eigenbau. KAWIARNIE I KONDITOREIEN Legendarne wiedeńskie kawiarnie mają swoją stałą klientelę: politycy upodo-bali sobie Café Landtmann, a literaci lubią wymieniać się pomysłami w kawiarni Havelka. Kawa podawana jest w różny sposób w zależności od mocy naparu oraz dodatku mleka czy wody. Ceny zależą od lokalizacji i typu: kawiarnia przy Ringstrasse będzie droższa niż zadymiony lokal ze stołem bilardowym czy też Café Ministeri-um, odwiedzana przez przysłowiowo oszczędnych urzędników z pobliskich ministerstw. W kawiarniach podawa-ne są także w ograniczonym wyborze potrawy gorące, natomiast Konditoreien oferują tylko ciasta i ciastka; zaledwie w kilku można zjeść lekki lunch. W dużych Konditoreien w centrum Wiednia w szczycie sezonu turysty-cznego panuje duży ścisk, ale słodkości są znakomite (uwzględnione są również potrzeby diabetyków) Ponie-waż w Konditoreien jest lekkie zamieszanie w nazewnictwie, najlepiej po prostu pokazać palcem, co z wystawio-nych rzeczy chce się zamówić. Taniej jest w lokalach sieci Aida, które są w całym Wiedniu. Wprawdzie jest tam mniej wygodnie, ale ceny są niższe, także w przypadku Sachertorte. WIEDEŃSKI BEISL Czym we Włoszech jest trattoria, tym Beisl w Wiedniu. Jest to skromna restauracja oferują-ca lokalne potrawy w przyjemnej, swobodnej atmosferze. Nazwa jest prawdopodobnie pochodzenia żydowskie-go (w XVIII wieku wśród Żydów było wielu karczmiarzy). Niestety, wiele Beisln podniosło standard, więc ceny też odpowiednio poszły w górę. We wszystkich podawane są specjalności typowo wiedeńskie, jak Tafelspitz (gotowana wołowina), Vanillirostbmten (wołowina duszona z czosnkiem), Kalbsbeuscbel (cielęce płuca i serce) oraz oczywiście Schnitzel, a także potrawy na słodko: Powidltaschetin (pierożki z powidłami śliwkowymi) czy Zwetschkenknodel (knedle ze śliwkami). W kuchni wiedeńskiej ważne miejsce zajmują zupy, jedną z popula-rniejszych jest Eierschwammerlsuppe z kurkami. Wielkie porcje Wiener Schnitzel podawane są w Figlmüller. Jakość jedzenia w dobrych Beisln powinna dorównywać standardowi średnio drogiej restauracji. |
||||||||
| ______________________________________________________________________________________________________ | ||||||||
|
W PRZYGOTOWANIU: SMAKI WIEDNIA - PYSZNE DANIA SMAKI WIEDNIA - SŁODYCZE CO PIĆ W WIEDNIU? |
||||||||
| ______________________________________________________________________________________________________ | ||||||||
|
Jeżeli brakuje twojego adresu na tej stronie, zmieniły się dane kontaktowe lub chcesz je uzupełnić to poinformuj nas o tym pisząc na adres e-mail: redakcja@wiedenczycy.info |
||||||||
|
______________________________________________________________________________________________________ |
||||||||
| Oferty: | zgłoszone obiekty | |||||||
| RESTAURACJE | brak |
czekamy na Twoje zgłoszenie tutaj |
||||||
| KAWIARNIE | brak |
czekamy na Twoje zgłoszenie tutaj |
||||||
| FAST FOOD | brak |
czekamy na Twoje zgłoszenie tutaj |
||||||
| PIEKARNIE | brak |
czekamy na Twoje zgłoszenie tutaj |
||||||
| SKLEPY SPOŻYWCZE | brak |
czekamy na Twoje zgłoszenie tutaj |
||||||
| PIWIARNIE | brak |
czekamy na Twoje zgłoszenie tutaj |
||||||
| WINIARNIE | brak |
czekamy na Twoje zgłoszenie tutaj |
||||||
| BARY | brak |
czekamy na Twoje zgłoszenie tutaj |
||||||
| INNE | brak |
czekamy na Twoje zgłoszenie tutaj |
||||||
 |
||||||||
|
________________________________________________________________________________________________________ |
||||||||
|
|
www.wiedenczycy.info |
|||||||
